D'UNICO
D’Unico è il nostro Syrah in purezza, un vino che potremmo definire una scommessa per un territorio come il nostro. Nasce infatti in un contesto per certi versi ideale, ma soltanto in alcune annate la natura di questo vitigno ci fa dono della sua autentica espressione. Ad ogni vendemmia lo aspettiamo col fiato sospeso, incerti ma speranzosi di potervi regalare tutte le intriganti sfumature della sua personalità.
Vinificazione e Affinamento
D’Unico nasce da una grande cura selettiva delle nostre uve, dalla fase di vendemmia fino all’arrivo in cantina; l’uva attentamente selezionata viene prima diraspata, in un secondo momento sottoposta a pigiatura soffice per aprire le bucce degli acini, preziose e ricche di tutte le componenti atte ad affinare il nostro vino. La parte liquida del mosto viene vinificata all’interno di tini tronco-conici in rovere restando a contatto con le bucce degli acini per un periodo di macerazione. Il procedimento si svolge rigorosamente a temperatura controllata. Il vino viene infine sottoposto a maturazione in botti di rovere da 80 hl per circa dodici mesi, seguito dall’ affinamento in bottiglia per un periodo di almeno sei mesi.
Tipologia: I.G.T. TOSCANA ROSSO
Annata: 2012 Uvaggio: Syrah 100 % Gradazione alcolica: 14 % vol.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 7000 viti/ha
Resa per ettaro: 90 q/ha
Maturazione: in botti di rovere da 80 hl per dodici mesi
Affinamento: in bottiglia per sei mesi