THE CELLAR

La struttura architettonica e tutti gli impianti tecnici con la moderna cantina, sono essenziali per l’obiettivo di produrre una qualità elevata e sono stati ideati per la trasformazione dell’uva ai più alti livelli scegliendo di utilizzare anche dei tini tronco-conici in rovere con un sistema di controllo della temperatura estremamente d'avanguardia, creando quel sottile equilibrio che consente di trasformare ogni singolo grappolo in un grande vino.

Al loro interno il vino effettua tutte le varie fasi, dalla fermentazione alcolica alla malolattica e dove successivamente invecchia, sotto l'attenta cura di esperti che controllano le delicate fasi della maturazione, con la preziosa consulenza del Dott. Stefano Chioccioli.

La cantina è attrezzata con le più moderne e sofisticate macchine per le lavorazioni comprese quelle di imbottigliamento, dove tramite una moderna linea sterile, il vino viene imbottigliato proseguendo il suo invecchiamento entro la bottiglia dove si affina completamente.